In den letzten 50 Jahren wurden Getreidepflanzen gezüchtet, die eine Vielzahl von Klebeproteinen enthalten. Das moderne Getreide stellt im Vergleich zu früheren Sorten daher eine Gluten-Bombe dar. Das ist möglicherweise der Grund dafür, warum so viele Menschen glutenhaltige Lebensmittel schlecht vertragen.

Liegen Beschwerden vor, ohne dass eine Zöliakie nachgewiesen werden kann, so diagnostiziert man häufig eine Glutensensitivität bzw. Glutenintoleranz, eine nicht Zöliakie-Weizensensitivität (NZWS) oder eine Nicht-Weizen Glutensensitivität (NCGS, Non-Celiac Gluten Sensitivity).

Patienten mit Glutensensitivität fühlen sich unter Einhaltung einer glutenarmen Kost gesünder. Das Einhalten einer strengen Ausschlussdiät birgt jedoch mittel- bis langfristig das Risiko einer Unterversorgung mit bestimmten Nährstoffen, weshalb die Inanspruchnahme einer Ernährungsberatung anzuraten ist.

Bei dieser Erkrankung führt die Zufuhr von Gluten zu einer Produktion von Antikörpern, welche den Darm schädigen. Für die Diagnose der Zöliakie ist die Antikörperbestimmung sehr wichtig, insbesondere für die Erstdiagnose bei Verdacht auf Zöliakie. Mit großer Sicherheit schließt ein negativer Antikörper-Test das Vorliegen einer Zöliakie aus.

Eine glutenfreie Ernährung ist bei gesichertem Vorliegen einer Zöliakie leider unumgänglich. Da es hierbei langfristig zu Nährstoffdefiziten kommen kann, ist die Konsultation einer Ernährungsberatung dringend anzuraten.

Eine Weizenallergie ist eine echte allergische Erkrankung, die durch die Nahrungsaufnahme ausgelöst wird. Liegt eine Weizenallergie vor, so lassen sich Antigene im Blut nachweisen. Bei Kindern kann sich die Weizenallergie oft wieder verlieren, bei Erwachsenen bleibt sie meist ein Leben lang bestehen.

Da Weizen zu den Grundnahrungsmitteln gehört, wird er von der Lebensmittelindustrie in vielfältiger Weise verarbeitet.

Ein lebenslanger Verzicht auf (glutenhaltige) Weizenprodukte ist bei einer Weizenallergie meist unumgänglich und kann langfristig zu Defiziten in der Nährstoffversorgung führen. Daher ist die Inanspruchnahme einer Ernährungsberatung empfehlenswert.

Low Carb Ernährungsformen liegen voll im Trend. Gemeint ist damit eine kohlenhydratarme oder –freie Ernährung, bei der auf den Verzehr von Getreideprodukten nahezu vollständig verzichtet wird.

Auch wenn diese Lebensweise von manchen Ernährungsfachleuten angegriffen wird, gibt es dennoch viele – auch prominente – Verfechter einer getreidearmen Kost.

Low Carb Ernährungsformen bringen demnach positive Resultate hinsichtlich des Wunschgewichts sowie bei der allgemeinen Lebensqualität, bergen langfristig jedoch auch das Risiko einer Nährstoff-Unterversorgung. Daher ist die Inanspruchnahme einer Ernährungsberatung empfehlenswert.

Die FODMAP-Diät ist ein Ernährungskonzept, das speziell entwickelt wurde, um Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS) und anderen Verdauungsbeschwerden zu helfen. FODMAP steht für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Diese sind kurze Kohlenhydrate, die in vielen Lebensmitteln vorkommen und für manche Menschen schwer verdaulich sind. Die Konsequenz kann eine Vielzahl von Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung sein.

Der Ansatz der FODMAP-Diät besteht aus zwei Phasen. Zunächst erfolgt eine Eliminationsphase, in der Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt konsequent gemieden werden. Anschließend folgt die Wiedereinführungsphase, in der schrittweise verschiedene FODMAP-Gruppen wieder in die Ernährung integriert werden. Ziel ist es, herauszufinden, welche Lebensmittel individuelle Verträglichkeit bieten und welche vermieden werden sollten.

Die FODMAP-Diät sollte unter Anleitung eines Ernährungsberaters oder Arztes durchgeführt werden, um Mangelernährung zu vermeiden und sicherzustellen, dass die persönliche Ernährung ausgewogen bleibt. Letztlich kann die FODMAP-Diät vielen Menschen helfen, ihre Lebensqualität zu verbessern und ihre Symptome zu lindern.